Petit coup de gueule dédié au couple franco-belge que je forme avec mon amoureux!

En nous rendant hier soir dans notre bar préféré de la très cosmopolite capitale luxembourgeoise, j'ai remarqué trois jeunes français qui décryptaient l'actualité. L'un d'entre eux expliquait la sombre histoire du tueur de Termonde à l'un de ses amis qui visiblement n'avait pas regardé la télé, ni écouté la radio ni même lu un journal depuis quelques jours! Et de ce sordide et macabre fait divers le jeune français (coupé du monde depuis plusieurs jours!) n'a retenu que la nationalité belge du jeune assassin. En oubliant qu'il se trouvait dans une capitale connue pour son brassage culturel, il dit tout haut: "Et après on va me dire qu'ils sont pas tous tarés les Belges!!". Il semblait trouver cette remarque pertinente. Il remettait clairement en cause la santé mentale des habitants d'un pays que j'affectionne. J'ai tout simplement trouvé cette remarque déplacée! Mais après tout nous étions dans un bar, haut lieu de pensées philosophiques!! C'était simplement un peu d'humour... français et en bonne belge en devenir que je suis je n'ai pas trouvé l'humour de cet individu hilarant, insultant oui, mais hilarant non!

Vive les relations franco-belges! Et pour célébrer l'amitié entre ces 2 pays voilà une petite recette typiquement belge cuisinée par une simple petite Française!

Ingrédients: 400 g de farine, 150 g de beurre mou, 250g de vergeoise, 1 oeuf, 2 c.à c. de cannelle, 1 c.à c. de clou de girofle en poudre, une pincée de noix de muscade.

Dans un récipient, mélangez à la main la vergeoise, le beurre mou, les épices et l'oeuf. Incorporez progressivement la farine. Malaxez bien la pâte obtenue et formez une grosse boule. Farinez un moule à spéculoos et remplissez-le de pâte puis enlevez le surplus à l'aide d'un couteau. Démoulez délicatement toujours en vous aidant de votre couteau et déposez le speculoos sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé. Recommencez l'opération afin de remplir la plaque de speculoos et passer au four préchauffé à 180° pendant 10 minutes. Sortez les speculoos du four et laissez refroidir. Préparez une autre fournée.

!! p'tits trucs:

Vous pouvez laisser reposer la pâte pendant 24h, elle n'en sera que meilleure!
Attention la préparation de speculoos est longue il faut donc être motivée et organisée! Les proportions que je vous propose vous permettront de réaliser 3 fournées: la confection des spéculoos pourra vous prendre 2 heures peut-être plus donc soyez patiente le resultat en vaut la peine! Installez-vous tranquillement sur un plan de travaille avec la plaque recouverte de papier sulfurisé, la pâte à spéculoos dans un saladier et une assiette remplie de farine (il faut fariner les moules à chaque fois afin de faciliter le démoulage). La confection demande du temps tout simplement parce que les moules à spéculoos ne sont pas des emportes pièces mais bien des moules qui vous permettront d'obtenir des speculoos très fin. C'est ça le secret des speculoos: ces biscuits ont d'1/2 cm d'épaisseur, pas plus!
Si vous n'avez pas de moule à spéculoos vous pouvez étallez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et découpez des formes au couteau ou à l'emporte pièce. Cette technique, plus ludique, peut-être très sympa si vous cuisinez avec des enfants!

Speculoos

Partager cet article